2 ó 3 botillos
1 ó 2 androllas
1 Kg patatas buenas para cocer
Opcional- repollo (medio repollo grande o uno pequeño)
Modo de hacer
TIEMPOS DE COCCIÓN
- Para cada botillo de 1 Kg se necesitan unas 2 horas y media de cocción a fuego lento.
- Cada androlla necesita 1 hora y media.
- Las patatas necesitan una media hora aproximadamente
- El repollo necesita unos 15/20 minutos.
Se colocan los botillos en una olla o cazuela grande con agua pero que llegue hacia la mitad de los botillos o algo menos. Se pone a hervir y luego se baja el fuego para que todo se haga casi al vapor y para ello se tapa casi entera la cazuela.
Cuando lleven una hora se añaden las androllas.
A parte se cuecen las patatas peladas y troceadas grandes (cachelos) con agua y sal y los 15 minutos finales se les añade el jugo de cocer los botillos.
Si se toma la verdura, una vez sacados los botillos y androllas, en la misma agua se añadirá la verdura (repollo) lavado y troceado para que cueza unos 15 minutos.
NOTA: el agua con jugo de haber cocido botillos y androllas, una vez colada, se reserva para hacer caldo de verdura al estilo del Bierzo.
Historia en la familia
Como buenas bercianas, Mary y sus hermanas (las Pelayinas) han tenido siempre este plato en su menú habitual, aunque casi siempre se ha usado en menú de domingo o festivos y siempre como plato único (es muy, muy contundente y no apto para estómagos delicados). Muy propio de días frescos o fríos de otoño e invierno, que en León son crudos.
El botillo y las androllas generalmente se ha adquirido en la casa Frimols de Molinaseca. Los embutidos del Bierzo son espectacularmente buenos, de gran calidad y en la familia es habitual seguir comiendo los mismos chorizos, botillos y androllas de esa marca de Molinaseca. Ya sabéis, somos familia de "manías" o "costumbres arraigadas" y los productos buenos y de gran calidad se han convertido en parte de nuestra "tradición familiar" que pasa de generación e generación.
