150 grs. de harina
3 huevos
Sal
30 grs. de azúcar y 10 terrones de azúcar
120 grs. de mantequilla
1/4 L. de leche
1 vasito de coñac
1 vasito de Grand Marnier
1 naranja.
Modo de hacer
Se pone la harina en un recipiente y se mezcla con los huevos, una pizca de sal, y el azúcar. Se unen poco a poco 60 gramos de mantequilla fundida y la leche. Y en una sartén antiadherente o untada con mantequilla o con una cucharada de aceite, se van friendo por los dos lados.
SALSA: Se frotan los terrones de azúcar en la corteza de la naranja y se ponen en un recipiente a deshacer el azúcar a fuego lento. Se le une el resto de la mantequilla, el zumo de la naranja, el coñac y el Grand Marnier y se deja hervir para que pierda el alcohol.
Una vez hechos los crepes, se pone en el centro una cucharada de la salsa, se dobla como un pañuelo ¡y a la boca!
SALSA: Se frotan los terrones de azúcar en la corteza de la naranja y se ponen en un recipiente a deshacer el azúcar a fuego lento. Se le une el resto de la mantequilla, el zumo de la naranja, el coñac y el Grand Marnier y se deja hervir para que pierda el alcohol.
Una vez hechos los crepes, se pone en el centro una cucharada de la salsa, se dobla como un pañuelo ¡y a la boca!
Historia en la familia (explicada por su hija María Charro Álvarez)
La receta es básicamente la misma que hacía la abuela Jesusa. Sólo que Lilia descubrió en una revista la salsa del Grand Marnier. Tuvo tanto éxito en casa (Lilina era capaz de comer hasta 15) que empezó a hacerlos para amigos y compañeros de trabajo.
Cuando llegaban las fechas de Carnaval, llevaba todos los ingredientes al ambulatorio en el que trabajaba y a la hora del café se ponía en un infiernillo a hacerlos. Y claro, ¡¡no había quién se pudiera resistir a esos crepes!! Menos mal que el licor estaba quemado y ya no tenía alcohol, que si no, ¡¡habría que haber visto los diagnóstico que pudieran dar a los pacientes!!
Definitivamente, eran otros tiempos. Pero los crepes ya permanecen en la familia y María ya los prepara en su casa para los suyos.
