4 Kg de
pulpo congelado para cada 6 adultos (3 pulpos aprox.)
Agua
Sal
gorda
Pimentón
(mitad picante mitad dulce o al gusto)
Aceite
de oliva virgen
3 ó 4
patatas grandes buenas de cocer
Modo de
hacer
Descongelar
el pulpo la noche anterior
Lavar
bien quitando la cabeza y quitando el ojo y la boca.
Lavar
todo muy muy bien restregando bien bien las ventosas y todos los resquicios del
pulpo.
Poner
el agua a hervir (más de la mitad de la olla)
Y cuando
hierva se mete (ayudándote de unas pinzas de cocina resistentes y largas) unos
segundos y se saca el pulpo y se vuelve a meter cuando hierva y se vuelve a
sacar….escaldándolo así 3 veces
Una vez
escaldado 3 veces se deja cocer entre 40 y 45 minutos
Se extrae
de la olla con un cacillo de cocina agua del pulpo mientras este cuece y se pone a cocer en esa
agua las patatas.
Una vez
todo cocido se coloca en fuentes, se corta el pulpo con unas tijeras de cocina
(para que no se despelleje) y se espolvorea sobre él un poco de sal gorda, el
pimentón y un chorro generoso de aceite de oliva bueno y se sirve con las
patatas de acompañamiento.
Historia
en la familia
Este es
el plato clásico que se ha puesto en casa de Mary e Isidoro los Viernes Santo
de Semana Santa, dado que es un día del Triduo Pascual muy importante en el que
por precepto de la Iglesia Católica no se come carne, pero a la vez, es un día
en el que la familia se reúne a comer juntos como día solemne que es. Ese día
era habitual tomar Torrijas de postre y que todos los miembros de la casa que
participaban en la procesión del Santo Entierro de la Santa Vera Cruz y
Confalón (Eduardo, Isidoro y Fernando, braceros de la Virgen de la Soledad) se
fueran prontito a vestir de paparrones/braceros
o a vestir con el traje de la Banda Municipal, en el caso de Marta.
